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Hanfmehl wird aus erntefrischen, ungeschälten Hanfsamen durch kalte Pressung gewonnen. Der Restölgehalt beträgt durchschnittlich 10 - 12 %. Hanfmehl verleiht den Speisen einen angenehmen nussigen Geschmack und ist ein wertvoller Eiweiß- und Ballaststoff-Lieferant. Es liefert außerdem dreimal so viele Ballaststoffe wie Weizenvollkornmehl.

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Da Hanfmehl nicht aufgeht, kein Gluten enthält und recht herzhaft ist, kann es nämlich ohne solch eine Vermischung nicht allein verwendet werden. Herstellung. Auch die Herstellung von Hanfmehl unterscheidet sich von der Gewinnung gewöhnlicher Mehlsorten. Grund dafür ist das Öl, welches in Hanfsamen in großen Menge vorhanden ist.

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